盐巴炒猪肝是一道具有四川特色的家常菜，其做法如下：

材料：新鲜猪肝500克，食盐适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量。

步骤：

1. 先将猪肝清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

4. 加入腌制好的猪肝，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的食盐、老抽调味，继续翻炒均匀。

6. 炒至猪肝变色，出锅前可以撒上一些葱花增加口感和色彩。

注意事项：

1. 猪肝切片要薄，这样炒出来的猪肝才会更加嫩滑。

2. 猪肝炒制的时间不宜过长，否则会变老。

3. 猪肝在炒制过程中要不断翻炒，防止猪肝煎糊。