原料:茄子、瘦肉、干辣椒、小米椒、青辣椒、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、玉米油。

第1步、瘦肉切末备用

第2步、干辣椒,小米椒,生姜,大蒜切好备用,青辣椒备用

第3步、茄子两条洗净

第4步、茄子切条状备用

第5步、冷锅倒油,炸茄子可以多放点油,茄子比较吸油

第6步、把切好的茄子放锅里炸到半熟



第7步、然后把茄子盛出备用



第8步、炸完茄子剩的油炒肉末，炒至变色



第9步、再放入切好的配料，炒出香味



第10步、再倒入炸好的茄子，翻炒片刻



第11步、再放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀



第12步、翻炒均匀后倒入砂锅中



第13步、盖上锅盖焖3分钟



第14步、青辣椒切滚刀片，放在砂锅里，盖上锅盖再焖2分钟，然后关火



第15步、把小葱切小段放入砂锅中，盖上锅盖用砂锅的余热逼出葱香

肉片茄子煲的做法 扩展

食材明细

茄子1个、猪肉200克、姜、蒜、葱、生抽、蚝油、盐各适量。

做法

1、茄子洗净，猪瘦肉切片放生抽和淀粉腌制10分钟，葱、姜、蒜备用。



2、茄子切成小块，水煮至软，捞出控水，



3、锅内放油，稍多一些，煸炒茄子至软烂，表皮略显金黄，



4、放入葱、姜、蒜、肉片、花椒粉继续煸炒，这时候的蒜末先放一半，剩下一半留着，



5、炒至肉片变色后放适量生抽、耗油、盐和剩余的一半蒜末，翻炒均匀即可。